问题标题：
下列有关酶的叙述，正确的是（）A．经沸水处理使酶失活可让刚采摘的甜玉米保持甜味B．酶是蛋白质，分子中都含有羧基C．细胞质基质中不含有催化葡萄糖分解的酶D．细胞质中没有解
问题描述：
下列有关酶的叙述，正确的是（）
A．经沸水处理使酶失活可让刚采摘的甜玉米保持甜味
B．酶是蛋白质，分子中都含有羧基
C．细胞质基质中不含有催化葡萄糖分解的酶
D．细胞质中没有解旋酶
陈薇薇回答：
A、沸水处理，高温可以使酶失去活性，不能催化玉米中的糖类分解，使刚采摘的玉米保持甜味，A正确；
B、酶的化学本质大多数是蛋白质，少数是具有催化活性的RNA，蛋白质含有羧基，但是RNA不含羧基，B错误；
C、细胞呼吸作用的第一阶段是在细胞质基质中进行的，将葡萄糖分解为丙酮酸，细胞质基质中也含有分解葡萄糖的酶，C错误；
D、原核生物的遗传物质存在于拟核，没有核膜包被，复制解旋需要的解旋酶存在于细胞质中，真核生物叶绿体和线粒体中含有解旋酶，D错误．
故选：A
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