问题标题：
【下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（）A.在果酒自然发酵中，需人工添加酵母菌种B.红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的C.制作果酒和果醋的微生物的细】
问题描述：
下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（）
A.在果酒自然发酵中，需人工添加酵母菌种
B.红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的
C.制作果酒和果醋的微生物的细胞结构完全相同
D.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
李洪周回答：
A、在果酒自然发酵中，不需人工添加酵母菌种，菌种是来自葡萄皮上的野生酵母菌，A错误；
B、红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的，B正确；
C、制作果酒的微生物是酵母菌，属于真核细胞，制作果醋的微生物是醋酸菌，属于原核细胞，两者的细胞结构不完全相同，C错误；
D、温度影响酶的活性，故温度对酵母菌酒精发酵和对醋酸菌的发酵影响都很大，D错误．
故选：B．
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