问题标题：
你知道《水浒》中“武松打虎”的故事吧，武松在景阳岗前喝下的“十八大碗酒”实际上是米酒（古时人们喝的酒均是米酒），它是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的，在制作过程中温度
问题描述：
你知道《水浒》中“武松打虎”的故事吧，武松在景阳岗前喝下的“十八大碗酒”实际上是米酒（古时人们喝的酒均是米酒），它是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的，在制作过程中温度不同，其制成米酒的质量以及时间也就不同．下表是米酒制成的质量与时间、温度的关系，根据表格回答下列问题：（“-”表示无法制成，“+”表示米酒的酒甜度，“+”号越多表示酒甜度越好）
| 温度（℃） | 0 | 5 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 100 |
| 制成的时间（天） | -- | 8 | 6 | 4 | 2 | 1 | 3 | 5 | 7 | -- | -- |
| 米酒的酒甜度 | --- | + | + | ++ | +++ | +++ | ++ | + | + | -- | -- |
（2）做米酒的最佳温度为______
（3）根据你所学的知识分析，为什么低温与高温不利于米酒的制成？______．
戚淮兵回答：
（1）、酵母菌是单细胞真菌，有细胞核，属于真核生物，有细胞壁，细胞质内有一个大的液泡．
（2）、制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌的生长、繁殖、发酵都需要适宜的温度，分析表中的内容可知，在40摄氏度时，发酵用的时间最短，甜酒的甜度最高，因此做米酒的最佳温度为40℃．
（3）、酵母菌的生长、繁殖、发酵都需要适宜的温度，高温或低温都不利于微生物的生长、繁殖、发酵．
故答案为：（1）真核；有
（2）40℃．
（3）高温或低温都不利于微生物生长、繁殖、发酵．
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