RNA聚合酶的作用是催化转录过程，神经细胞兴奋时不发生转录过程，A错误； 　　B、DNA解旋酶的作用是打开氢键使DNA解旋成单链，发生在DNA复制和转录的过程中，神经细胞兴奋时不发DNA复制和转录，B错误； 　　C、蛋白酶和脂肪酶的作用是催化蛋白质和脂肪的水解，神经细胞兴奋时主要不发生蛋白质和脂肪的水解，C错误； 　　D、神经细胞兴奋时膜内外电位发生变化，神经细胞膜内外电位的变化是由离子运输产生和维持的，是一个耗能过程，伴随ATP的水解过程，D正确． 　　故选：D．