问题标题：
【下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述，正确的是（）A.生产过程中都需要利用真菌，但种类不同B.腐乳制作要求的最适温度较果醋制作要求的最适温度高C.发酵过程中控制好温度既】
问题描述：
下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述，正确的是（）
A.生产过程中都需要利用真菌，但种类不同
B.腐乳制作要求的最适温度较果醋制作要求的最适温度高
C.发酵过程中控制好温度既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长
D.传统发酵的操作过程中都必须进行严格的灭菌处理，防止杂菌污染
李素艳回答：
A、参与果酒制作的微生物是酵母菌，属于真菌，参与果醋制作的微生物是醋酸菌，属于细菌，参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，属于真菌，A错误；B、腐乳制备的菌种是毛霉，适宜温度为15～18℃，果醋制作菌种是醋酸菌，...
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