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熟食用乙基麦芽酚的具体用法到底是直接加卤水里,还是做成溶液涂上呢?我直接加卤水里感觉吃起来没那么香.请内行回答,我是厨师希望能交您这个朋友345983489
问题描述：
熟食用乙基麦芽酚的具体用法
到底是直接加卤水里,还是做成溶液涂上呢?我直接加卤水里感觉吃起来没那么香.请内行回答,我是厨师希望能交您这个朋友345983489
陈世杰回答：
你有用“星湖”牌乙基麦芽酚吗?确认是正品吗?用量正确吗?
正确的用法应该是用水溶化然后加到卤水里的!这样能去腥臭和膻味,还能赋予肉制品一种美妙的焦糖香!
我也是经常用的,一桶30KG重的卤水得放两汤匙的!要不等于没放!
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