问题标题：
近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题．（1
问题描述：
近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题．
（1）醋酸杆菌属于___核生物，其细胞结构中___（填“含有”或“不含有”）线粒体．
（2）在果酒制作中，温度是重要的控制条件，___左右的温度最适合酵母菌繁殖，酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用___溶液进行检验．
（3）如图为腐乳制作的实验流程示意图：
①图中A 代表___，毛霉菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的___（填“蒸馏水”、“甘油”或“碳酸钙”）．
②在配制卤汤中酒的含量一般控制在___左右，酒精含量过低，___，可能导致豆腐腐败．
李国厚回答：
（1）醋酸杆菌是细菌的一种，属于原核生物，原核生物只有核糖体一种细胞器，不含有线粒体．
（2）在果酒制作中，温度是重要的控制条件，20℃左右的温度最适合酵母菌繁殖．酸性重铬酸钾和酒精反应呈灰绿色，故酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用酸性重铬酸钾溶液进行检验．
（3）①图中A代表加盐腌制，毛霉菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的甘油．
②在配制卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败．
故答案为：
（1）原 不含有
（2）20℃（酸性）重铬酸钾
（3）①加盐腌制 甘油
②12% 不足以抑制微生物的生长
点击显示
生物推荐
热门生物推荐