问题标题：
【为什么滚烫的油锅内滴入水滴,会油花四溅?这是因为——的原因?(写“蒸发”还是“沸腾”?）】
问题描述：
为什么滚烫的油锅内滴入水滴,会油花四溅?
这是因为——的原因?(写“蒸发”还是“沸腾”?）
陈江富回答：
因为水比油重,滴到油面之后会往下沉,被油覆盖,但油的温度又太高,远高于水的沸点,所以水在很短的时间内就蒸发成气态,体积急剧膨胀,但又碰到包裹在外面的油的阻挡,就只有通过小的爆炸来释放了.
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