问题标题：
【制酱油需要用（）A.青霉B.枯草杆菌C.曲霉D.乳酸菌】
问题描述：
制酱油需要用（）
A.青霉
B.枯草杆菌
C.曲霉
D.乳酸菌
潘兴杰回答：
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，在青霉中能提取出青霉素，枯草杆菌可用做制取淀粉酶和蛋白酶，如枯草杆菌Bf7658是生产淀粉酶的主要菌种；枯草杆菌AS1.398是生产中性蛋白酶的主要菌种．可见C符合题意．
故选：C
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