唐代诗人胡曾在《汴水》中写道：“千里长河一旦开，亡隋波涛九天来。锦帆未落干戈起，惆怅龙舟更不回。”皮日休在《汴河怀古》中写道：“尽道隋亡为此河，至今千里赖通波。若无水殿龙舟事，共禹论功不较多。”“胡诗”与“皮诗”对隋朝开凿大运河评价如何？试对胡、皮二人的观点加以评析。