问题标题：
【为什么氨基酸不能直接用氢氧化钠进行滴定而是添加甲醛再滴定?】
问题描述：
为什么氨基酸不能直接用氢氧化钠进行滴定而是添加甲醛再滴定?
李泽海回答：
水溶液中的氨基酸为兼性离子,因而不能直接用碱滴定氨基酸的羧基.甲醛可与氨基酸上的—N+H3结合,形成—NH—CH2OH、—N(CH2—OH)2等羟甲基衍生物,使N+H3上的H+游离出来,这样就可以用碱滴定N+H3放出H+,测出氨基氮,从而计算氨基酸的含量
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