问题标题：
【果酒暴露在空气中会变酸，主要是______发酵的结果．】
问题描述：
果酒暴露在空气中会变酸，主要是______发酵的结果．
卢文俊回答：
酿酒时要用到酵母菌，酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，空气中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空气中，其中的乳酸菌会经过发酵产生乳酸，而使的果酒变酸．
故答案为：乳酸菌
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