问题标题：
在做果酒的试验中,如果主发酵温度定为25度,那为什么后发酵时温度的设定要比主发酵温度低（比如说20度）.
问题描述：
在做果酒的试验中,如果主发酵温度定为25度,那为什么后发酵时温度的设定要比主发酵温度低（比如说20度）.
毛其晶回答：
发酵过程中会放出一定得热量,为了保证果酒的品质,所以后发酵的温度一般的要降低一些,另外如果温度高了,比如28度左右就适合真菌等生长了,如果发酵仪器不严密的话,可能会被感染,可能造成发酵失败
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