问题标题：
炸油条、鸡翅膀用食用油；煮地瓜、玉米用水．这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的______（填“热量”或“温度”），这是由于油和水的______不同．
问题描述：
炸油条、鸡翅膀用食用油；煮地瓜、玉米用水．这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的______（填“热量”或“温度”），这是由于油和水的______不同．
李永强回答：
炸油条和鸡翅膀需要较高的温度，而煮玉米、煮地瓜需要较低的温度；
油的沸点比较高，可以用于炸油条和鸡翅膀；水的沸点比较低，可以用于煮玉米、煮地瓜．
故答案为：温度；沸点．
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