问题标题:
酵母提取物放在酱油里有什么作用
问题描述:
酵母提取物放在酱油里有什么作用
丁莹回答:
酵母抽提物的特点:酵母抽提物富含20多种氨基酸(包括人体所必需的8种氨基酸),还产生含有独特、复杂味感的功能肽.酵母抽提物所富含的RNA在核酸酶的作用下,可以分解为5’-GMP、5’-IMP.还有,大量的各种淀粉和多糖在...
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