问题标题：
制作泡菜时加入适量白砂糖的作用是（）A.使泡菜吃起来甜美可口B.杀灭细菌和真菌C.为乳酸菌发酵提供原料D.为酵母菌发酵提供原料
问题描述：
制作泡菜时加入适量白砂糖的作用是（）
A.使泡菜吃起来甜美可口
B.杀灭细菌和真菌
C.为乳酸菌发酵提供原料
D.为酵母菌发酵提供原料
金晨辉回答：
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，在配料中加入白糖的目的是为乳酸菌提供有机物，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．
故选：C
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