发酵工程是指采用现代工程技术手段,利用微生物的某些特定功能,为人类生产有用的产品,或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术.发酵工程的内容包括菌种的选育,培养基的配置,灭菌,扩大培养和接种,发酵过程和产品的分离提纯等方面.