使某一化合物裂解成两个或多个较简单化合物的化学过程.水分子的H和OH部分参与被裂解化学键的任一侧起反应.如脂肪在酸、碱、脂酶的作用下水解,生成甘油与脂肪酸或更小分子. 　　是将电流通过电解质溶液或熔融态物质,（又称电解液）,在阴极和阳极上引起氧化还原反应的过程,电化学电池在外加电压时可发生电解过程.