问题标题：
运用学过的知识，回答有关现代技术实践的问题：（1）腐乳外部有一层致密的“皮”，这是___的匍匐菌丝形成的．制作泡菜时，有时坛内会长一层白膜，这是___繁殖形成的．（2）培养基配
问题描述：
运用学过的知识，回答有关现代技术实践的问题：
（1）腐乳外部有一层致密的“皮”，这是___的匍匐菌丝形成的．制作泡菜时，有时坛内会长一层白膜，这是___繁殖形成的．
（2）培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是___；一般对配制的培养基采用___法灭菌．
（3）下图为花粉植株的培育途径
为了挑选到单核期的花药，一般通过___确定花粉发育时期，此时需要对花粉细胞核进行染色．有些花粉不易着色，需采用___．常用图中通过花药培养产生花粉植株，有两种途径，这两种途径之间没有并没有绝对的界限，主要取决于培养基中___．
（4）现有乙醇、乙醚和乙酸乙酯，沸点依次为78℃、35℃和77℃，应选择___作为溶剂从植物组织萃取胡萝卜素，理由是___．
刘永梅回答：
（1）腐乳的制作利用的微生物是毛霉，制作泡菜时，有时坛内会长一层白膜，这是产膜酵母菌繁殖形成的．
（2）培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是先调PH再灭菌；一般对配制的培养基采用高压蒸汽法灭菌．
（3）为了挑选到单核期的花药，一般通过镜检确定花粉发育时期，此时需要对花粉细胞核进行染色．有些花粉细胞核不易着色，需采用焙花青-铬矾法，将花粉细胞核染成蓝黑色．图中花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织，主要取决于培养基中激素的种类及其浓度配比．
（4）由于乙酸乙酯不溶于水，沸点较高且毒性较低，应选择乙酸乙酯作为溶剂从植物组织萃取胡萝卜素．
故答案为：
（1）毛霉 酵母菌
（2）先调PH再灭菌 高压蒸汽
（3）镜检 焙花青-铬矾法 激素的种类及其浓度配比
（4）乙酸乙酯 具有较高的沸点，不与水混溶
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