A、胚盘含细胞核，将来发育成胚胎，进一步发育成幼体，因此鸟类受精卵中能够发育成胚胎的是胚盘，符合题意．B、苍蝇的发育过程属于完全变态发育，经过受精卵、幼虫、蛹和成虫四个阶段，不符合题意．C、大熊猫属于哺乳动物，其生殖发育的主要特点是胎生、哺乳，符合题意．D、青蛙属于两栖动物，为雌雄异体，水中卵生，体外受精（水中受精），水中发育，青蛙的发育要经过四个时期，受精卵→蝌蚪→幼蛙→成蛙，青蛙的幼体和成体在形态结构和生活习性上差异很大，青蛙幼体生活在水中，用鳃呼吸，成体既能生活在水中，也能生活在潮湿的陆地上，用肺呼吸，皮肤辅助呼吸，这样的发育属于变态发育，符合题意．故选：ACD．