问题标题：
【销售的香肠、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装．，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少______而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢______而变质．】
问题描述：
销售的香肠、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装．，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少______而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢______而变质．
李尔国回答：
有些氧化反应进行的很慢，甚至不容易被察觉，这种氧化叫做缓慢氧化，人和动植物的呼吸也是缓慢氧化反应．粮食、蔬菜、水果贮存的过程中，不断放出水分和二氧化碳，质量会减少．植物含水越多，呼吸作用越旺盛，根据缓...
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