问题标题：
麸皮(用a-淀粉酶)水解后是什么呢?底物是什么呢?
问题描述：
麸皮(用a-淀粉酶)水解后是什么呢?底物是什么呢?
唐海峰回答：
麸皮的主要成分是纤维素,a-淀粉酶不能分解纤维素,但纤维素酶可以,底物当然是纤维素,产物是小分子纤维素和葡萄糖.麸皮中含有少量的淀粉,经a-淀粉酶水解后产生糊精和葡萄糖,
龚国生回答：
xiexxx谢谢你，麸皮经水解后，纤维素可定没有被淀粉酶水解，里面的淀粉变成糊精和葡萄糖，应该是葡萄糖吗，要是我做发酵动力学，做底物浓度测定的话，测啥糖呢
唐海峰回答：
发酵动力学我不懂，我只知道酵母利用葡萄糖最快，应该测葡萄糖吧
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