问题标题:
关于沸腾的物理题煮汤时,我们习惯把汤料与水置于炖盅,而炖盅则浸在太煲飞的水中,并用蒸架把盅和煲底隔离,当煲中水沸腾时,盅内的汤水能否沸腾?为什么?
问题描述:
关于沸腾的物理题
煮汤时,我们习惯把汤料与水置于炖盅,而炖盅则浸在太煲飞的水中,并用蒸架把盅和煲底隔离,当煲中水沸腾时,盅内的汤水能否沸腾?为什么?
胡海清回答:
因为由于热传递,盅内的汤的温度可以和煲内的水的温度都达到沸点,但由于沸腾时要吸热.而盅与煲内的液体温度一样,使得盅内的汤无法吸热.因而只能达到沸点而不能沸腾!
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