问题标题：
请根据家庭配制甜酒的操作过程，对其发酵过程进行简单分析．（1）先将米饭煮熟的目的是______．（2）为什么要将煮熟的米饭冷却至30℃才加酒曲？______．（3）有时在米饭中间挖一个洞的
问题描述：
请根据家庭配制甜酒的操作过程，对其发酵过程进行简单分析．
（1）先将米饭煮熟的目的是______．
（2）为什么要将煮熟的米饭冷却至30℃才加酒曲？______．
（3）有时在米饭中间挖一个洞的目的是______．
（4）酿酒过程中发现总是先来“水”后出酒，原因是______．
郝艺回答：
（1）、在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染．其中主要目的是杀死其他的杂菌．（2）、酿酒时要用到酵母菌，酵母菌...
点击显示
生物推荐
热门生物推荐