只用果胶酶,：果胶水解为半乳糖醛酸半乳糖醛酸甲酯 　　用果胶酶、果胶甲酯水解酶：生成半乳糖醛酸. 　　分解果胶的一个多酶复合物,通过它们的联合作用使果胶质得以完全分解.天然的果胶质在原果胶酶作用下,转化成水可溶性的果胶；果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团,生成果胶酸；果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛酸.