问题标题：
【下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，正确的是（）A.胡萝卜素可根据其分子式中氮氮双键分为α、β、γ三类B.一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比C.胡萝卜素】
问题描述：
下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，正确的是（）
A.胡萝卜素可根据其分子式中氮氮双键分为α、β、γ三类
B.一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比
C.胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮，但他们是水不溶性有机溶剂，因此不能做萃取剂
D.胡萝卜素可以抑制细胞发生癌变，治疗癌症
李婷婷回答：
A、胡萝卜素可根据其分子式中碳碳双键划分为α、β、γ三类，其中β-胡萝卜素是最主要的组成成分，A错误；
B、由于胡萝卜素不溶于水，因此一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比，B正确；
C、胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮，但他们是水溶性有机溶剂，因此不能做萃取剂，C错误；
D、天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用，D错误．
故选：B．
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