钠--构成食盐的金属元素 　　膳食中的钠主要存在于食盐中,它是烹饪中重要的调味品,也是保证肌体水份平衡的最重要物质,没有食盐,人的生存将受到障碍.食盐在防止食品腐败上有重要作用,钠是构成食盐的不可缺少的成份. 　　一、钠的主要生理功能 　　1．钠是细胞外液中带正电的主要离子,参于水的代谢,保证体内水的平衡. 　　2．维持体内酸和碱的平衡. 　　3．是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分. 　　4．参于心肌肉和神经功的调节. 　　和氯离子组成的食盐是不可少的调味品. 　　二、钠的盈缺对健康的影响 　　因为几乎所有食物都含有一些钠,所以很少发生钠缺乏问题.但食用不加盐的严格素食或长期出汗过多、腹泻、呕吐及肾上腺皮质不足等情况下,会发生钠缺乏症.钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛.此外,过多出汗和盐量不足可同时使热能耗尽,在这种情况下,应服用盐片和补充大量水分. 　　膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压,如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用,有可能导致死亡. 　　有研究表明,血压与膳食钾、尿钾和血清钾呈负相关关系；高钾膳食可降低血压,对轻症高血压以及有高血压危险因素的正常血压者有降压作用.因此,"限盐补钾"成为防治高血压的基础措施.而且,通常在对高血压患者进行饮食治疗的时候,增加钾的摄入比限制钠的摄入更容易施行,也更受欢迎. 　　综上所述,肾脏通过钠、钾、氯等排泄的调节,保持体内钠、钾、氯的正常水平,对维持人体正常的生理功能具有重要意义.