问题标题：
利用酵母菌酿酒和利用乳酸菌制酸奶的基本原理是：首先将______分解为葡萄糖，在______条件下，酵母菌将葡萄糖分解为______和______，乳酸菌将葡萄糖分解为______．
问题描述：
利用酵母菌酿酒和利用乳酸菌制酸奶的基本原理是：首先将______分解为葡萄糖，在______条件下，酵母菌将葡萄糖分解为______和______，乳酸菌将葡萄糖分解为______．
侯兴辉回答：
酿酒时要用到酵母菌，首先将淀粉分解为葡萄糖，这叫做糖化；在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌会把葡萄糖分解成水和二氧化碳．因此酿酒时要确保无氧气乳酸菌是一种厌氧...
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