（1）蛋白质的消化过程是蛋白质在胃中在胃液的作用下初步消化，进入小肠在肠液和胰液的作用下彻底消化成氨基酸，图中食物中蛋白质进入A消化系统后，在消化道中的胃开始初步消化，最终被分解为物质①是氨基酸，因此，参与消化蛋白质的消化液有胃液、肠液、胰液，因此参与消化蛋白质的消化液有三种． 　　（2）人体的泌尿系统主要由肾脏、输尿管、膀胱和尿道等组成，肾脏是形成尿液的器官，是泌尿系统的主要部分．人体生命活动中产生的尿素通过C泌尿系统排出体外，则C表示泌尿系统．与原尿相比，尿液中的尿素含量大大增加，这是由于肾小管重新吸收大部分的水的结果． 　　（3）组织里的气体交换，由于组织细胞里氧气的含量比血液中的少，而二氧化碳的含量比血液中的多，因此，动脉血流经各组织处的毛细血管时，血液中的氧气与血红蛋白分离，再扩散到组织细胞里，同时，组织细胞里的二氧化碳扩散到血液中．经过这样的气体交换，流经组织的动脉血就变成了含氧气较少的静脉血．若图乙曲线表示血液流经组织细胞周围时某种气体含量的变化，则该气体是图甲中的③二氧化碳．若图乙中D、E分别为肺动脉、肺部的毛细血管，则F内流动脉血． 　　故答案为：（1）三 　　（2）泌尿系统；大部分的水 　　（3）③；动脉