问题标题：
下列有关氨基酸和蛋白质的叙述，不正确的是（）A．与“氨基酸”一词对应的结构是氨基和羟基B．相邻氨基酸通过脱水缩合反应连接在一起C．组成蛋白质的氨基酸都是只含有一个氨基
问题描述：
下列有关氨基酸和蛋白质的叙述，不正确的是（）
A．与“氨基酸”一词对应的结构是氨基和羟基
B．相邻氨基酸通过脱水缩合反应连接在一起
C．组成蛋白质的氨基酸都是只含有一个氨基和一个羟基
D．n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-m个水分子
李之文回答：
A、氨基酸中有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，羧基显酸性，因此叫氨基酸，A正确；
B、相邻氨基酸的氨基和羧基经过脱水缩合反应形成一分子水，氨基酸残基由肽键连接，B正确；
C、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，C错误；
D、氨基酸脱水缩合反应过程中脱去的水分子数=氨基酸-形成的肽链数，因此n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-m个水分子，D正确．
故选：C．
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