据测定，糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦．无机盐是构成人体组织的重要原料，不是人体的供能物质．因此质量相同的糖类、脂肪、蛋白质、无机盐中，氧化分解释放能量最多的是脂肪．花生主要含有脂肪较多，米粒、面条含有淀粉较多，蛋白含有蛋白质较多．因此等质量的食品在如图装置下燃烧，温度计读数最大的是花生． 　　故选：A．