问题标题：
小麦种子胚乳的主要成分以及鉴定种子萌发过程中该成分变化产生的物质所采用的试剂是（）A．淀粉；二苯胺试剂B．淀粉；斐林试剂C．核酸；双缩脲试剂D．蛋白质：苏丹Ⅲ染液
问题描述：
小麦种子胚乳的主要成分以及鉴定种子萌发过程中该成分变化产生的物质所采用的试剂是（）
A．淀粉；二苯胺试剂
B．淀粉；斐林试剂
C．核酸；双缩脲试剂
D．蛋白质：苏丹Ⅲ染液
程琴琴回答：
小麦种子胚乳的主要成分是淀粉，淀粉遇碘液变蓝；种子萌发过程中淀粉在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，麦芽糖是还原性糖，可用斐林试剂鉴定，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色．
故选：B．
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