问题标题：
【马铃薯为什么不含还原糖,都说不含酶不能水解,那唾液淀粉酶是干什么使得,】
问题描述：
马铃薯为什么不含还原糖,都说不含酶不能水解,那唾液淀粉酶是干什么使得,
郭刚回答：
还原糖包括：葡萄糖、果糖、麦芽糖而马铃薯中含的是淀粉淀粉不属于还原糖
唾液淀粉酶只在口腔中含有是初步消化食物中的淀粉把淀粉初步转化成麦芽糖所以吃米饭、馒头的时候多嚼一会儿会有甜味儿~~
贾玉梅回答：
你意思是，麦芽糖有甜味？那甘薯中直接含有葡萄糖，果糖麦芽糖？
郭刚回答：
是啊葡萄糖、果糖、麦芽糖都不可能是直接含有的都是一步一步分解得来的
贾玉梅回答：
也就是说甘薯中含有淀粉酶，可以水解淀粉，那唾液淀粉酶不也可以水解马铃薯中的淀粉么。为什么甘薯吃起来还要比马铃薯甜？
郭刚回答：
含量多少不同……
贾玉梅回答：
那也不能说马铃薯中不含还原糖啊
郭刚回答：
都说了马铃薯中含的是淀粉！淀粉不属于还原糖！
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