分析两则资料，回答问题．

【资料1】肉毒杆菌的分类信息如图1，它能产生毒性很强的毒素．人类摄入被肉毒毒素污染的肉类、罐头、奶粉等食品可引起食物中毒．肉毒毒素在高温80-90℃5-10分钟或煮沸1分钟可被破坏．

【资料2】红曲霉菌是一种多细胞微生物（图2）．我国早在明朝就利用它制红曲，用于酿酒、制醋、做豆腐乳等．近年来科学家发现，红曲入药，能制作出一种出色的降血脂、降血压的天然药物．

（1）上述微生物属于细菌或真菌？请从资料中找到判断理由．

肉毒杆菌是___，判断理由是___；

红曲霉菌是___，判断理由是___．

（2）请概括资料中提到的细菌、真菌与人类的关系：___、___等．

（3）日常生活中，要避免肉毒毒素引起的食物中毒，可采用___的方法．