随着生命科学的发展，银杏的特殊医疗保健作用日益引起人们的重视。外商高价从山东省购银杏叶，价格最高时达到每公斤16元。受此诱惑，全省银杏采叶园快速发展到21万亩，居全国首位。市场无情，风云突变。近年来，银杏叶价格直线下滑，降至每公斤3元。大量的银杏叶无人收购，无奈地飘落在田野里。曾一度被农民视为“摇钱树”的银杏叶，如今却变成了“苦菜花”。

（1）从经济学角度看，银杏叶由“摇钱树”变成“苦菜花”的原因何在？

（2）请用所学的市场经济知识，说明如何使生产银杏叶的农民摆脱被动局面?