泡菜的制作容易受环境条件的影响，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，均会造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。某研究小组以“测定泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化”为课题开展了如下研究。请分析回答：

② 3只泡菜坛，分别编号A、B、C。

②向3只泡菜坛内分别加入调味料和0.6Kg洗净的新鲜大白菜。

③向三只泡菜坛内分别加入2L浓度依次为l0%、20%、30%的食盐水。

④密封后置于相同的环境中发酵。

⑤测定亚硝酸盐的含量。在封坛前进行第一次测定，以后定期测定，并将测定的数据绘制成曲线图如下。

1)制作泡菜的主要菌种是 ，其代谢类型是 。

2)该实验的自变量是 。实验中食盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是 。

3)图中曲线1是 坛测定的结果，原因是 ，泡菜的口味是 。

4)为了使实验结果更准确，测定亚硝酸盐含量时应 。制作泡菜效果最好的食盐水浓度为 。