酿造工业中经常使用酵母菌，某科研小组对固定化技术在酿酒酵母上的应用做了一些研究。下表是海藻酸钠浓度和氯化钙浓度对固定化酵母的影响实验数据表，下图是在相同的发酵条件下固定化酵母与游离酵母3次循环发酵的糖度变化比较曲线图，请分析回答下列问题：

海藻酸钠与氯化钙浓度对固定化酵母的影响

海藻酸钠（%）

2

2.5

3

2

2.5

3

2

2.5

3

CaCl2（%）

2

2

2

3

3

3

4

4

4

固定化强度(g/30个)

930

950

990

1030

1100

1140

1170

1170

1160

酒精量（%）

6.7

6.5

6.5

6.7

6.4

6.2

6.7

6.4

6.2

残糖量（%）

2.5

2.75

2.75

2.60

2.65

2.65

2.65

2.75

2.75

（1）固定酵母细胞的方法常用    法，实验中要注意将刚溶化好的海藻酸钠溶液                    后，加入已活化的酵母细胞，进行充分搅拌。

（2）Ca2+是决定海藻酸钙固定化酵母机械强度的重要因素根据表中数据分析，随着Ca2+浓度的增加固定化酵母的强度    ，最终选择海藻酸钠与氯化钙的浓度分别为   时固定化效果好。海藻酸钠是一种多孔性载体，在一定浓度范围内选择较低的海藻酸钠的浓度进行固定化酵母，产生酒精量较高的原因是   。

（3）由比较曲线图可以看出，    发酵速度较快，游离酵母在重复使用    次后，其活性完全丧失，由此也可见固定酵母细胞的优点是    。