问题标题:
哪些措施可以减少副产物乙醇对酵母细胞生长的影响
问题描述:
哪些措施可以减少副产物乙醇对酵母细胞生长的影响
刘冬梅回答:
筛选耐高糖高酒的酵母菌,控制初始糖度不超过酵母耐受度.在主发酵真空抽酒,降低发酵液中乙醇浓度
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