问题标题:
【往蛋白质溶液加人(NH4)SO2产生沉淀,但再加水稀释,沉淀又会溶解.为什么蛋白质没变性?难道(NH4)SO2不是盐吗】
问题描述:
往蛋白质溶液加人(NH4)SO2产生沉淀,但再加水稀释,沉淀又会溶解.
为什么蛋白质没变性?难道(NH4)SO2不是盐吗
陈若珠回答:
使得蛋白质变性的可能:1、高温2、过酸、过碱3、重金属盐
你说的硫酸铵不是重金属盐,所以蛋白质不变性,只是析出,加水会溶解
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