实验原理：1、双缩脲反应：蛋白质在碱性条件下与铜离子发生络合反应,生成紫色络合物. 　　2、已知鸡蛋清成分为蛋白质.唾液中的主要成分包括水和唾液淀粉酶. 　　实验材料：唾液、清水、鸡蛋清稀释液、氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液、试管 　　实验步骤： 　　1、取三支洁净相同的试管,编号A,B,C. 　　2、分别向三支试管中放入2毫升唾液、清水和鸡蛋清稀释液.并加入2毫升氢氧化钠溶液,充分混合. 　　3、再向三支试管中分别滴加2-3滴硫酸铜溶液,摇匀,观察颜色变化. 　　现象：A试管变成紫色,B不变成紫色,C试管变成紫色. 　　结论：证明唾液淀粉酶是蛋白质.