问题标题:
【下列食品的制作过程中没有使用细菌和真菌的是()A.葡萄酒B.香肠C.面包D.腐乳】
问题描述:
下列食品的制作过程中没有使用细菌和真菌的是()
A.葡萄酒
B.香肠
C.面包
D.腐乳
李书娟回答:
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,腐乳是一种二次加工的豆制食品,是我国著名的具民族特色的发酵调味品,为华人的常见佐菜,或用于烹调....
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