阅读下列材料，回答问题：

明初，瓷都景德镇有官窑58座，资金充足，设备先进，民窑不过20座。但官窑管理腐败、成本高昂，很快衰落下去。为完成上贡任务，只好改行“官搭民烧”，由民窑烧造，官府给予报酬。与此同时，从事商品生产的民窑迅速崛起，明末达到二三百座，窑身比官窑大三四倍。清代御窑仅6座，沿袭“官搭民烧”，到乾隆以后就衰败了。而民窑的规模和产量都远胜官窑，工艺水平也大为提高，产品畅销海内外。

（1）根据上述材料并结合所学知识分析古代官营手工业有哪些优势和劣势？

（2）材料反映出手工业生产发生了怎样的变化？结合材料和所学知识思考为什么会发生这种变化？