问题标题：
在泡菜酸奶制作过程中，都离不开乳酸菌，原因是（）A.乳酸菌含有的酶能够把无机盐转化为乳酸B.乳酸菌含有的酶能够把蛋白质转化为乳酸C.乳酸菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳
问题描述：
在泡菜酸奶制作过程中，都离不开乳酸菌，原因是（）
A.乳酸菌含有的酶能够把无机盐转化为乳酸
B.乳酸菌含有的酶能够把蛋白质转化为乳酸
C.乳酸菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳酸
D.乳酸菌含有的酶能够把脂肪转化为乳酸
林波涛回答：
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，还不改变其的品质．
故选：C．
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