问题标题：
【请问卤盐点豆腐是什么反应原理呢?】
问题描述：
请问卤盐点豆腐是什么反应原理呢?
何星回答：
黄豆豆浆最主要的化学成分是蛋白质.蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物,在蛋白质的表面上带有自由的羧基和氨基.由于这些基对水的作用,使蛋白质颗粒表面形成一层带有相同电荷的水膜的胶体物质,使颗粒相互隔离,不会...
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