问题标题：
淀粉弄成糊状,加醋为什么会裂成一块一块的前几天弄得,今天一闻有臭味,还有点变色,我就加了醋,现在发现像豆腐花一样
问题描述：
淀粉弄成糊状,加醋为什么会裂成一块一块的
前几天弄得,今天一闻有臭味,还有点变色,我就加了醋,现在发现像豆腐花一样
秦益回答：
淀粉糊化后,粘度增加形成凝胶,凝胶遇醋酸后粘度下降就成豆腐花了
邓建辉回答：
那为什么有些地方裂有些地方却不裂呢？
秦益回答：
淀粉凝胶本来就不均匀，固形物含量高的地方不容易凝沉
点击显示
其它推荐