问题标题：
【为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它（）①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子.A.②③B.①③C.①④D.③④】
问题描述：
为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它（）
①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子.
A.②③
B.①③
C.①④
D.③④
孟锦回答：
碳酸氢钠不稳定，加热易分解生成二氧化碳气体，不能增加甜味，与是否提供钠离子无关，可使面包疏松多孔而导致松软可口．
故选B．
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