①根据氨基酸的结构通式可知，每个氨基酸至少含一个羧基（-COOH），600个氨基酸至少含2×600=1200个氧原子； 　　②由2条肽链600个氨基酸组成的蛋白质，在脱水缩合过程中脱去水分子数=氨基酸数目-肽链数=600-2=598个，每个分子含1个O原子，因此共脱去598个O原子； 　　③不考虑R基，该蛋白质至少含氧原子个数=各氨基酸中氧原子总数-脱去水分子数=1200-598=602个． 　　故选：C．