1.①温柔.热爱学生②蔡老师教“我们”跳舞③蔡老师教“我们”读诗④学生热爱、依恋自己的老师⑤蔡老师排除“我”和同学之间的小纠纷⑥“我”梦里寻师⑦“我”对蔡老师的思念 　　2.前五件事略写，后两件事详写。这样安排，从课内到课外，从校内到校外，既使文章结构疏密相间，又能表现出师生感情的步步加深。 　　3.蔡老师是一个温柔、热情、慈爱、公正、伟大、热爱孩子的老师。