（1）对照实验是唯一变量实验．表中的甲和乙,有一个变量,变量是有无水分,为了探究“湿度对霉菌生活的影响”；表中的乙和丙,只有一个变量,变量是温度,为了探究“温度对霉菌生活的影响”．（2）将3个装置都暴露在空气中,是为了让空气中的霉菌孢子落到面包上,相当于“接种”．乙装置既有霉菌生存需要的温度,也有霉菌生存需要的水分,因此霉菌的数量最多．从实验可知,霉菌的生存需要适应的温度和水分,因此面包保鲜可将其放在低温的环境中,如冰箱,就可以抑制霉菌的繁殖．（3）要想探究“有机物对霉菌生活的影响”,要设计的变量就应该是有无有机物,其他条件都相同．故答案为：（1）2；甲；乙；（2）让空气中的霉菌泡子落在面包上；乙；放在冰箱中；（3）除不放面包外,其余条件均与装置乙相同．