大学有机化学实验——常压条件下蒸馏

在常压条件下蒸馏,应该在什么时候停止加热啊?实验蒸馏的是1：1的30ml乙醇溶液,而乙醇的沸点是78.3℃,而1:1乙醇溶液应该是没有固定的沸点的.我查找资料说是当温度有所下降的时候应该停止蒸馏（温度为什么会下降?）,但为什么老师提醒我们84℃时就要停止加热,说这时乙醇溶液应该被全部蒸出了,可是这时蒸馏装置中依然有液体流出来,这些液体难道不是乙醇吗?不是的话又是什么?为什么呢?